Lo tzatziki greco è una salsa fredda e densa a base di yogurt e cetrioli grattugiati, che in questa ricetta si arricchisce di semi di carvi tostati, aneto, coriandolo e cipollotto. Salse simili a base di yogurt sono diffuse anche in Turchia, Iraq e India e pare che la versione greca si chiamasse in origine mittico. Basta tostare i semi di carvi per due minuti in una padella senza grassi, sbucciare i cetrioli e grattugiarli grossolanamente. Puoi regolare la quantità di aglio secondo il tuo gusto.

Ingredienti

Yogurt bianco 250 g
Cetrioli 2
Semi di carvi 0,5 cucchiaino
Cipolla (verde) 1
Coriandolo fresco 10 g
Spicchi d’aglio 2
Aneto q.b.
Sale q.b.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tostiamo leggermente i semi di carvi in una padella senza grassi per due minuti, poi versiamoli in una ciotola profonda.
Sciacquiamo le erbe aromatiche, cioè 3 rametti di coriandolo e aneto e uno stelo di cipollotto, e tritiamoli il più finemente possibile. Aggiungiamoli ai semi di carvi tostati.
Sbucciamo i cetrioli, grattugiamoli grossolanamente e mettiamoli nella ciotola. Aggiungiamo l’aglio schiacciato a piacere, scegliendo il numero di spicchi secondo il nostro gusto.
Aggiungiamo lo yogurt e il sale e mescoliamo il tutto. Serviamo subito lo tzatziki, senza lasciarlo a lungo a temperatura ambiente.

Consiglio: Prima di aggiungerli, pesta leggermente i semi di carvi tostati in un mortaio oppure schiacciali con un mattarello sul tagliere, per sprigionarne meglio il profumo. Dopo aver sciacquato l’aneto e il coriandolo, asciugali: non si attaccheranno al coltello quando li triti.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 34 kcal
Proteine: 1,6 g
Carboidrati: 5,4 g
di cui zuccheri: 2,7 g
Grassi: 1,1 g
di cui acidi grassi saturi: 0,6 g
Fibre: 1,0 g
Sale: 0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Grécke tzatziky s opraženou rascou a kôprom

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.