Kulajda: zuppa con patate, funghi, aneto e uovo

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo le patate

   10 min

   Sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti di circa 1,5 cm. Copriamole con 1 l d'acqua, aggiungiamo i semi di carvi e il sale e cuociamo per circa 10 minuti, finché non saranno a metà cottura.

2. Aggiungiamo i funghi

   10 min

   Puliamo gli champignon e tagliamoli a fettine. Facciamoli cuocere nel burro per circa 5 minuti, finché non rilasciano il loro liquido, quindi aggiungiamoli alle patate insieme al liquido di cottura. Cuociamo il tutto per altri 5 minuti.

3. Addensiamo con la panna

   5 min

   Mescoliamo la panna con la farina usando una frusta fino a ottenere un composto liscio e versiamolo nella zuppa, mescolando continuamente. Lasciamo cuocere per 3 minuti, finché la zuppa non si addensa, e insaporiamo con 2 cucchiai di aceto, sale e pepe.

4. Prepariamo le uova in camicia

   5 min

   In una pentola larga portiamo a ebollizione dell'acqua con 1 cucchiaio di aceto, poi abbassiamo la fiamma in modo che l'acqua sobbolla appena. Rompiamo le uova una alla volta in una tazza e facciamole scivolare delicatamente nell'acqua. Cuociamole per 3 minuti: l'albume si rassoderà e il tuorlo resterà morbido. Scoliamole con una schiumarola.

5. Serviamo

   Incorporiamo l'aneto tritato nella zuppa. Distribuiamola nei piatti e aggiungiamo un uovo in camicia in ciascuno.

Consiglio: Aggiungi l'aceto un cucchiaio alla volta e assaggia: l'acidità varia da un aceto all'altro. Per le uova in camicia usa uova il più fresche possibile, così l'albume si disperderà meno nell'acqua.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kulajda so zemiakmi, hubami, kôprom a vajcom