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Piatti principali

Salsa ai funghi con panna e aneto

Salsa di funghi freschi stufati con burro e cipolla, addensata con farina e arricchita con panna e aneto. Pronta in 40 minuti.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Idee per il pranzo · Ricette della nonna · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Salsa ai funghi con panna e anetoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
25 min
Tempo totale
40 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

La salsa ai funghi è una salsa cremosa di funghi freschi stufati con burro e cipolla, arricchita con panna e aneto. Puoi usare champignon o funghi di bosco, come porcini o porcinelli: un apprezzato pranzo autunnale senza carne.

Si serve con knedľa, un pane lievitato cotto al vapore e tagliato a fette, oppure con patate lesse.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Puliamo i funghi

    Puliamo i funghi con un coltello e passiamoli con un panno umido, senza immergerli in acqua. Tagliamoli a fettine e tritiamo finemente la cipolla.

  2. Stufiamo i funghi

    10 min

    Facciamo appassire la cipolla nel burro, aggiungiamo i funghi e lasciamoli stufare per 8–10 minuti, finché avranno rilasciato la loro acqua e questa sarà in gran parte evaporata.

  3. Addensiamo la salsa

    10 min

    Spolverizziamo i funghi con la farina, mescoliamo brevemente e versiamo l’acqua in cui abbiamo sciolto il dado. Mescoliamo con una frusta e cuociamo per 10 minuti.

  4. Aggiungiamo la panna

    5 min

    Versiamo la panna e lasciamo cuocere per 5 minuti, finché la salsa si sarà addensata. Regoliamo di sale e pepe e incorporiamo l’aneto.

  5. Serviamo

    Serviamo la salsa ai funghi calda con knedľa, pane lievitato cotto al vapore e tagliato a fette, oppure con patate lesse.

Consiglio: Non lavare i funghi in acqua prima di cuocerli: la assorbirebbero e la salsa risulterebbe liquida. Basta pulirli con un coltello e passarli con un panno umido.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
214 kcal
Proteine
6,8 g
Carboidrati
13 g
di cui zuccheri
6,2 g
Grassi
16 g
di cui acidi grassi saturi
9,7 g
Fibre
1,9 g
Sale
1,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hubová omáčka so smotanou a kôprom

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