Name: Salsa all’aneto con panna acida e aceto di vino
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: q.b. Aneto; 1 cucchiaio Farina 00; 500 ml Brodo; q.b. Sale; q.b. Aceto di vino; q.b. Panna acida

La salsa all’aneto con panna acida è delicata e cremosa, pronta in circa 35 minuti. L’aneto tritato viene rosolato brevemente, spolverizzato con un cucchiaio di farina 00 e bagnato con il brodo, poi cotto finché non diventa tenero. L’aceto di vino e la panna acida le conferiscono un gusto piacevolmente acidulo; puoi aggiungere la panna durante la cottura oppure direttamente nel piatto. Ti bastano una pentola e pochi ingredienti di base.

Ingredienti

4 porzioni

Aneto q.b.
Farina 00 1 cucchiaio
Brodo 500 ml
Sale q.b.
Aceto di vino q.b.
Panna acida q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo l’aneto e tritiamolo finemente. Rosoliamolo leggermente e aggiungiamo la farina.
Facciamo rosolare brevemente, versiamo il brodo e saliamo. Cuociamo finché l’aneto non diventa tenero e infine aggiungiamo l’aceto di vino.
Possiamo aggiungere la panna acida direttamente nei piatti appena prima di servire oppure incorporarla durante la cottura insieme all’aceto.

Consiglio: Trita i gambi dell’aneto il più finemente possibile e cuocili nella salsa, aggiungendo le foglioline delicate solo alla fine, così rimarranno verdi e profumate. Fuori stagione puoi usare anche aneto surgelato al posto di quello fresco. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 66 kcal
Proteine: 3,6 g
Carboidrati: 6,6 g
di cui zuccheri: 2,3 g
Grassi: 2,6 g
di cui acidi grassi saturi: 1,1 g
Fibre: 0,1 g
Sale: 0,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kôprová omáčka s kyslou smotanou a vínnym octom

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