Name: Patate speziate con aglio, erbe e aceto di vino
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 900 g Patate; 1 tazza Aceto di vino; 1 cucchiaino Sale; 1 cucchiaio Burro; 1 pizzico Pepe nero; 2 Spicchi d’aglio; q.b. Erbe aromatiche

Le patate speziate con aglio, erbe e aceto di vino sono una cena economica e semplice, preparata con ingredienti comuni. Le patate tagliate a spicchi si lessano prima per circa 20 minuti in acqua con aceto di vino e sale, acquistando un gusto leggermente acidulo. Poi si rosolano nel burro con sale e pepe per altri 8–10 minuti e, al momento di servirle, si irrorano con aceto e si cospargono con aglio tritato ed erbe aromatiche fresche. Sono buone sia da sole sia come contorno.

Ingredienti

4 porzioni

Patate 900 g
Aceto di vino 1 tazza
Sale 1 cucchiaino
Burro 1 cucchiaio
Pepe nero 1 pizzico
Spicchi d’aglio 2
Erbe aromatiche q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo le patate, l’aglio, l’aceto, il burro, il sale, il pepe e le erbe aromatiche.
Tagliamo le patate a spicchi, sbucciamo l’aglio e tritiamolo. Teniamo da parte 2 cucchiai della tazza di aceto per condire alla fine e versiamo il resto in una pentola con le patate. Aggiungiamo un cucchiaino di sale e un po’ d’acqua e portiamo a ebollizione. Cuociamo per circa 20–25 minuti, finché le patate saranno morbide, quindi scoliamole.
Scaldiamo il burro in una padella, aggiungiamo le patate lessate, saliamo e pepiamo. Facciamole rosolare per 8–10 minuti, mescolando continuamente.
Disponiamo le patate su un piatto, irroriamole con l’aceto tenuto da parte e guarniamo con aglio ed erbe aromatiche a piacere.

Consiglio: Taglia gli spicchi dello stesso spessore, così cuoceranno in modo uniforme. L’aceto nell’acqua rallenta la cottura delle patate, quindi prima di scolarle controllale con una forchetta: devono essere morbide, ma non sfaldarsi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 214 kcal
Proteine: 4,9 g
Carboidrati: 40 g
di cui zuccheri: 1,9 g
Grassi: 3,1 g
di cui acidi grassi saturi: 1,8 g
Fibre: 4,8 g
Sale: 1,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Korenené zemiaky s cesnakom, bylinkami a vínnym octom

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