Fettine di pollo ai funghi secchi in pentola a pressione

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cipolla e funghi

   Nella pentola a pressione facciamo dorare la cipolla tritata finemente con un po’ d’olio, senza lasciarla bruciare. Mettiamo i funghi in una ciotola, copriamoli con acqua bollente e lasciamoli riposare per un po’.

2. Carne

   Asciughiamo i petti di pollo con carta da cucina, tagliamoli a fettine e battiamoli leggermente. Saliamo, pepiamo e rosoliamo le fettine su entrambi i lati in una padella con un po’ d’olio, a fuoco vivo.

3. Cottura in pentola a pressione

   Spolverizziamo la cipolla nella pentola con la paprika, uniamo la carne rosolata, i funghi scolati e il dado, poi versiamo acqua fino a circa un terzo dell’altezza della carne. Chiudiamo la pentola e cuociamo per 15–20 minuti dal sibilo.

4. Fondo di cottura

   Quando la pressione si è scaricata, togliamo la carne. Sciogliamo la fecola di patate in 100 ml di acqua, versiamola nel fondo di cottura e lasciamo sobbollire finché si addensa. Rimettiamo la carne nel fondo e serviamo con riso, purè di patate o patatine fritte.

   Ricetta di: Iva Vargová

Consiglio: Non buttare l’acqua di ammollo dei funghi: filtrata con un colino a maglie fini, darà al fondo un sapore di funghi più intenso. Apri la pentola solo quando la pressione si è scaricata completamente.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie plátky na sušených hubách z tlakového hrnca