Name: Fettine di manzo alla senape in pentola a pressione
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 700 g Fesa di manzo; 2 Cipolle; 3 cucchiai Senape; q.b. Sale; q.b. Pepe nero macinato; 2 cucchiai Olio di semi; 500 ml Acqua; 1 Dado di manzo; 2 cucchiai Farina 00 (Per addensare.)

Ingredienti

6 porzioni

Fesa di manzo 700 g
Cipolle 2
Senape 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Olio di semi 2 cucchiai
Acqua 500 ml
Dado di manzo 1
Farina 00 (Per addensare.) 2 cucchiai

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

In caso di celiachia, compra brodo o dado e senape con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo le fettine
Asciughiamo la carne con carta da cucina, tagliamola a fettine e battiamola con il batticarne. Saliamo, pepiamo e spalmiamo uno strato abbondante di senape su un lato. Impiliamo le fettine una sull’altra, in modo che la senape si distribuisca anche sull’altro lato.
Rosoliamo
Rosoliamo le fettine da entrambi i lati nell’olio ben caldo, a fuoco vivo, quindi trasferiamole nella pentola a pressione. Nel fondo di cottura facciamo rosolare le cipolle tritate finemente e aggiungiamole alla carne.
Lasciamo stufare
Versiamo l’acqua nella padella, aggiungiamo il dado, portiamo a ebollizione e versiamo tutto sulla carne. Chiudiamo la pentola a pressione e lasciamo stufare per circa 30 minuti.
Addensiamo la salsa
Togliamo la carne. Se necessario, addensiamo la salsa con la farina 00 stemperata in acqua fredda, portiamo a ebollizione e rimettiamo la carne nella salsa. Serviamo con riso, purè di patate, patatine fritte o crocchette di patate.
Ricetta di: Iva Vargová

Consiglio: Taglia la fesa a fettine in senso perpendicolare alle fibre: dopo la cottura saranno più tenere. Apri la pentola a pressione solo quando la pressione è scesa completamente.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 219 kcal
Proteine: 28 g
Carboidrati: 6,4 g
di cui zuccheri: 1,7 g
Grassi: 9,1 g
di cui acidi grassi saturi: 2,0 g
Fibre: 1,0 g
Sale: 1,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hovädzie plátky na horčici dusené v tlakovom hrnci

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