Name: Polpette di maiale con patate e senape
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Carne macinata di maiale; 3 Patate; 3 Cipolle; 1 Filoncino piccolo di pane bianco; 1 Uovo; 1/2 tazza Latte; 1 cucchiaio Senape; q.b. Sale e pepe

Le polpette di maiale con patate e senape sono semplici polpette schiacciate, arricchite con patate crude e cipolle tagliate a pezzetti. Il pane bianco ammollato nel latte e l’uovo tengono insieme il composto, mentre un cucchiaio di senape gli dà un gusto più deciso. Conviene mettere il pane in ammollo mezz’ora prima; formare le polpette e friggerle nell’olio ben caldo richiede poi poco tempo. Con un chilo di carne prepari una pietanza per sei persone.

Ingredienti

6 porzioni

Carne macinata di maiale 1 kg
Patate 3
Cipolle 3
Filoncino piccolo di pane bianco 1
Uovo 1
Latte 1/2 tazza
Senape 1 cucchiaio
Sale e pepe q.b.

Senza glutine: Usa pane e panini senza glutine.

In caso di celiachia, compra senape con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo il pane in ammollo nel latte per mezz’ora. Sbucciamo le cipolle e le patate, tagliamole a pezzetti e uniamole alla carne.
Amalgamiamo la carne con il pane ammollato e l’uovo e insaporiamo con senape, sale e pepe. Scaldiamo l’olio in padella e con le mani formiamo delle polpette schiacciate.
Friggiamo le polpette nell’olio ben caldo fino a doratura.

Consiglio: Strizza il pane ammollato prima di aggiungerlo alla carne: il latte in eccesso renderebbe il composto troppo molle. Forma polpette piuttosto sottili, così durante la frittura le patate crude si ammorbidiscono e la carne cuoce anche al centro. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 654 kcal
Proteine: 37 g
Carboidrati: 41 g
di cui zuccheri: 5,8 g
Grassi: 38 g
di cui acidi grassi saturi: 14 g
Fibre: 3,4 g
Sale: 1,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Horčicové karbonátky z mletého mäsa so zemiakmi

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