Name: Rotolo di carne e formaggio avvolto nella pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 200 g Pancetta (a fette sottili); 500 g Carne macinata (di maiale o mista); 150 g Formaggio grattugiato (ad esempio edam); 1 cucchiaino Sale; 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato; 2 cucchiai Farina di mais fine (per infarinare, facoltativa)

Ingredienti

4 porzioni

Pancetta (a fette sottili) 200 g
Carne macinata (di maiale o mista) 500 g
Formaggio grattugiato (ad esempio edam) 150 g
Sale 1 cucchiaino
Pepe nero macinato 1/2 cucchiaino
Farina di mais fine (per infarinare, facoltativa) 2 cucchiai

Senza glutine. In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Stendiamo sul piano di lavoro un foglio di alluminio, che useremo per arrotolare e avvolgere la carne.
Disponiamo sull’alluminio le fette di pancetta una accanto all’altra, sovrapponendole leggermente. Condiamo la carne macinata con sale e pepe e distribuiamola uniformemente sulla pancetta. Cospargiamo con il formaggio grattugiato e arrotoliamo ben stretto aiutandoci con l’alluminio.
Trasferiamo il rotolo avvolto nell’alluminio in una teglia, con la chiusura rivolta verso il basso, e cuociamo per circa 40 minuti. Rimuoviamo quindi l’alluminio e proseguiamo la cottura per altri 15–20 minuti, finché la pancetta non sarà dorata. La carne deve essere ben cotta anche al centro: tagliandola, non deve risultare rosa e i succhi devono essere limpidi.
Lasciamo riposare brevemente il rotolo cotto, poi tagliamolo a fette.
Consiglio: prima della cottura possiamo passare il rotolo nella farina di mais fine.

Consiglio: Disponi le fette di pancetta nella direzione in cui arrotolerai la carne, in modo che avvolgano completamente il rotolo. Così lo terranno compatto durante la cottura, evitando che si apra. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 674 kcal
Proteine: 38 g
Carboidrati: 3,8 g
di cui zuccheri: 0,2 g
Grassi: 56 g
di cui acidi grassi saturi: 23 g
Fibre: 0,4 g
Sale: 3,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Rolka z mletého mäsa a syra zabalená v slanine

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