Liptovská ruža: involtini di maiale con uova e pancetta

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. La carne

   Tagliamo la carne a fette piuttosto spesse, asciughiamole con carta da cucina e battiamole fino a renderle il più possibile larghe e sottili. Saliamo da entrambi i lati.

2. Il ripieno

   Facciamo rassodare le uova per circa 10 minuti, raffreddiamole e sgusciamole. Eliminiamo i semi dai peperoni e da ciascuno ricaviamo una porzione abbastanza grande da contenere un uovo intero. Disponiamo la pancetta sulle fette di carne, adagiamo su un bordo il peperone con l'uovo e arrotoliamo strettamente la carne. Fissiamo ogni involtino con due o tre stuzzicadenti.

3. La panatura

   Passiamo gli involtini nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato.

4. La frittura

   Friggiamo gli involtini in friggitrice o in abbondante olio a temperatura moderata, circa 160 °C, su tutti i lati per 12–15 minuti, in modo che la carne cuocia bene anche all'interno. Lasciamoli scolare su carta da cucina, togliamo gli stuzzicadenti e tagliamo gli involtini a metà o in quarti.

   Ricetta di: Iva Vargová

Consiglio: Se ti piace il piccante, spalma sulla carne, sotto la pancetta, un velo di pasta di peperoncino. Se non sei sicuro che la carne sia ben cotta, metti gli involtini ancora per 10 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Liptovská ruža – bravčové rolky s vajcom a slaninou