Rose di carne – polpette nella pancetta con olive

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. La cipolla

   Tritiamo finemente la cipolla e facciamola appassire nell’olio finché diventa traslucida. Ammolliamo il panino nel latte, poi strizziamolo delicatamente.

2. Il composto di carne

   Aggiungiamo alla carne macinata la cipolla rosolata, il panino sbriciolato, l’uovo, il formaggio grattugiato finemente e le olive tritate. Saliamo, pepiamo e amalgamiamo bene il composto.

3. Le polpette

   Con le mani bagnate formiamo circa 12 polpette. Avvolgiamo ciascuna in una fetta di pancetta e fissiamola con uno stuzzicadenti.

4. La cottura

   Disponiamo le polpette in una pirofila oppure su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo in forno preriscaldato a 190 °C per 25–30 minuti, finché la pancetta diventa dorata. Prima di servire, togliamo gli stuzzicadenti.

Consiglio: Forma le polpette con le mani bagnate, così la carne non si attaccherà. Se vuoi una pancetta più croccante, accendi il grill negli ultimi cinque minuti. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Mäsové ruže – guľky z mletého mäsa v slanine s olivami