La torta salata di formaggio erborinato con olive e noci è una proposta fredda che ricorda una piccola torta, ma al posto dell'impasto ha il formaggio. Dopo averlo lasciato ammorbidire, il formaggio si taglia orizzontalmente e si farcisce con un composto di olive nere, uova tritate, carote, noci, erbe aromatiche e maionese. Si decora lungo il bordo con le erbe rimaste e si lascia riposare in frigorifero per una notte, così che i sapori si amalgamino. Puoi sostituire il Niva, un formaggio erborinato ceco, con un altro formaggio secondo i tuoi gusti e la disponibilità.

Ingredienti

Formaggio erborinato (come il ceco Niva) (in un unico pezzo) 500 g
Olive nere 100 g
Uova (sode) 2
Carote 50 g
Noci 80 g
Peperoncino in fiocchi 1 cucchiaino
Erbe aromatiche q.b.
Maionese 3 cucchiai
Sale e pepe q.b.

Senza glutine. In caso di celiachia, compra maionese con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Scartiamo il formaggio e lasciamolo ammorbidire per 30 minuti a temperatura ambiente. Mettiamo in una ciotola le olive, le uova sgusciate e tritate grossolanamente, le carote tagliate e 2/3 delle noci tritate.
Saliamo, pepiamo, aggiungiamo il peperoncino in fiocchi e mescoliamo accuratamente. Incorporiamo poi 2/3 delle erbe aromatiche tritate finemente e la maionese.
Tagliamo il formaggio orizzontalmente, distribuiamo il ripieno sulla parte inferiore e copriamo con la metà superiore, premendola leggermente. Rivestiamo il bordo del formaggio con le erbe aromatiche rimaste e lasciamo riposare in frigorifero per una notte, affinché i sapori si amalgamino.
Prima di servire, decoriamo il formaggio con le noci rimaste.

Consiglio: Taglia il Niva orizzontalmente con un filo ben teso, così il formaggio friabile non si spezzerà come sotto la lama del coltello. Lascia scolare bene le olive prima di aggiungerle al ripieno, altrimenti diventerà troppo liquido e fuoriuscirà da sotto il formaggio.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 326 kcal
Proteine: 15 g
Carboidrati: 4,0 g
di cui zuccheri: 0,9 g
Grassi: 28 g
di cui acidi grassi saturi: 12 g
Fibre: 1,0 g
Sale: 2,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slaná syrová torta z nivy s olivami a orechmi

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