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Antipasti

Torta salata con prosciutto, formaggio e panna acida

Torta salata con base soffice di burro, farina, latte e sei uova, farcita con prosciutto, formaggio, panna acida e maionese, per 12 persone.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Torta salata con prosciutto, formaggio e panna acidaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
40 min
Cottura
30 min
Temperatura
200 °C
Porzioni
12 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

La torta salata con prosciutto e formaggio ha una base soffice preparata con burro, farina e latte cotti fino a ottenere un composto denso, a cui si incorporano sei tuorli e gli albumi montati a neve. Una volta cotta, la base si divide a metà e si farcisce con prosciutto tritato e formaggio mescolati con panna acida e maionese. La superficie si ricopre con il ripieno rimasto, amalgamato con formaggio spalmabile.

Ingredienti

12 porzioni

Base

Ripieno

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra salumi e maionese con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Composto per la base

    Facciamo sciogliere il grasso e tostiamo brevemente la farina, versiamo il latte e cuociamo mescolando continuamente finché il composto non si addensa. Lasciamo raffreddare.

  2. Base

    Incorporiamo al composto freddo i tuorli, uno alla volta, aggiungiamo il sale e infine amalgamiamo delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Stendiamo il composto su una teglia grande rivestita di carta da forno e cuociamo in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti. Lasciamo raffreddare.

  3. Ripieno

    Tritiamo finemente il prosciutto e grattugiamo il formaggio, tenendone da parte una manciata per la superficie. Mescoliamo il prosciutto e il formaggio con la panna acida, la maionese e le erbe aromatiche tritate.

  4. Assemblaggio

    Tagliamo la base fredda in due metà. Spalmiamo il ripieno su una metà, copriamo con l'altra e premiamo leggermente. Mescoliamo il ripieno rimasto con il formaggio spalmabile, ricopriamo la torta e cospargiamo con il formaggio tenuto da parte. Prima di tagliarla, lasciamo raffreddare la torta in frigorifero.

    Fonte: coolinarika.com

Consiglio: La base si taglia e si farcisce meglio quando è completamente fredda. Puoi preparare la torta il giorno prima: in frigorifero il ripieno si amalgama con la base e la torta si taglia più facilmente.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
444 kcal
Proteine
16 g
Carboidrati
9,2 g
di cui zuccheri
1,9 g
Grassi
38 g
di cui acidi grassi saturi
14 g
Fibre
0,2 g
Sale
2,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slaná torta so šunkou, syrom a smotanovou plnkou

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