Name: Muffin salati con pere, formaggio erborinato e noci
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: circa 12 pezzi
Cuisine: Americana
Ingredients: 350 g Farina 0 (a grana media); 1 Uovo; 0,5 Lievito per dolci; 200 g Pere; 150 g Formaggio erborinato grattugiato (come il ceco Niva); q.b. Noci; 150 ml Latte; 4 cucchiai Olio di semi; q.b. Sale e pepe

I muffin salati con pere, formaggio erborinato e noci uniscono la dolcezza della frutta, il gusto deciso del formaggio e la croccantezza delle noci in un impasto leggermente salato. Gli ingredienti secchi e quelli liquidi si mescolano delicatamente, poi si aggiungono le pere a cubetti e il Niva, un formaggio erborinato ceco, sbriciolato. Prima della cottura, ogni muffin viene cosparso di noci tritate. Si cuociono in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti. Servili ancora tiepidi, per esempio con un bicchiere di vino durante una serata estiva con gli amici.

Ingredienti

circa 12 pezzi

Farina 0 (a grana media) 350 g
Uovo 1
Lievito per dolci 0,5
Pere 200 g
Formaggio erborinato grattugiato (come il ceco Niva) 150 g
Noci q.b.
Latte 150 ml
Olio di semi 4 cucchiai
Sale e pepe q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo la pera a cubetti piccoli, sbricioliamo il formaggio erborinato e tritiamo grossolanamente le noci.
In una ciotola mescoliamo la farina, il sale, il pepe e il lievito per dolci. In un'altra ciotola uniamo il latte, l'olio e l'uovo. Amalgamiamo delicatamente i due composti, senza usare le fruste elettriche, e infine incorporiamo le pere e il formaggio erborinato.
Ungiamo uno stampo per muffin oppure inseriamo dei pirottini di carta nelle cavità. Riempiamo le cavità per 2/3 con l'impasto e cospargiamo ogni muffin con le noci tritate.
Cuociamo a 200 °C per circa 20 minuti, finché i muffin saranno gonfi e dorati. Lasciamoli intiepidire leggermente e serviamoli ancora tiepidi.

Consiglio: Il Niva è già salato, quindi aggiungi all'impasto solo un pizzico di sale. Scegli una pera piuttosto soda: se fosse troppo morbida, si schiaccerebbe mescolando e renderebbe l'impasto troppo umido.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 219 kcal
Proteine: 6,8 g
Carboidrati: 26 g
di cui zuccheri: 2,5 g
Grassi: 9,8 g
di cui acidi grassi saturi: 3,2 g
Fibre: 1,4 g
Sale: 0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slané muffiny s hruškou, nivou a vlašskými orechmi

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