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Piatti principali

Filetto di maiale al forno con pere e rosmarino

Filetto di maiale rosolato in padella e cotto al forno con pere a spicchi, cipolla rossa, miele e rosmarino: un pranzo delle feste per 4.

Cucina slovacca · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Ricetta leggera · 466 kcal per porzione · Ricetta fit · 52 g di proteine per porzione · Valuta la ricetta

Filetto di maiale al forno con pere e rosmarinoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
35 min
Tempo totale
45 min
Temperatura
200 °C
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

Il filetto di maiale al forno con le pere è un pranzo semplice per le feste: il filetto intero viene rosolato in padella su tutti i lati e poi cotto al forno con pere tagliate in quarti, cipolla rossa e rosmarino. Le pere si ammorbidiscono e, insieme ai succhi della carne, formano un fondo di cottura leggermente dolce.

Ingredienti

4 porzioni

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Rosoliamo i filetti

    10 min

    Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Asciughiamo i filetti con carta da cucina, eliminiamo le membrane, saliamo e pepiamo. Rosoliamoli nell’olio ben caldo su tutti i lati fino a doratura, poi trasferiamoli in una teglia.

  2. Le pere

    5 min

    Tagliamo le pere in quarti, eliminiamo i torsoli e disponiamole intorno alla carne insieme alla cipolla tagliata a spicchi e al rosmarino. Versiamo l’acqua nella padella con il fondo di cottura e trasferiamo il tutto nella teglia.

  3. Completiamo la cottura

    20 min

    Irroriamo le pere con il miele e cuociamo in forno per 15–20 minuti, finché i filetti raggiungono 63 °C al cuore (rimarranno leggermente rosati) e le pere sono morbide.

  4. Serviamo

    5 min

    Lasciamo riposare la carne per 5 minuti, tagliamola a fette e serviamola con le pere e il fondo di cottura.

Consiglio: Prima della cottura, elimina dal filetto la sottile membrana argentata: con il calore si contrae e farebbe incurvare la carne.

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
466 kcal
Proteine
52 g
Carboidrati
28 g
di cui zuccheri
19 g
Grassi
16 g
di cui acidi grassi saturi
3,7 g
Fibre
4,8 g
Sale
1,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčová panenka pečená s hruškami a rozmarínom

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