Name: Lonza di maiale con pere caramellate e timo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 4 Lonza di maiale (fette spesse circa 2 cm); 2 Pere (sode); 30 g Burro; 1 cucchiaio Olio di semi; 1 cucchiaio Miele; 1/2 cucchiaino Timo essiccato; 100 ml Acqua; 1 cucchiaino Sale; 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato

Lonza di maiale con pere caramellate e timo

Fette di lonza rosolate in padella con pere caramellate nel burro, miele e timo. Una cena in un’unica padella, pronta in 30 minuti per 4 persone.

Ingredienti

4 porzioni

Lonza di maiale (fette spesse circa 2 cm) 4
Pere (sode) 2
Burro 30 g
Olio di semi 1 cucchiaio
Miele 1 cucchiaio
Timo essiccato 1/2 cucchiaino
Acqua 100 ml
Sale 1 cucchiaino
Pepe nero macinato 1/2 cucchiaino

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Rosoliamo la lonza
10 min
Asciughiamo le fette di lonza con carta da cucina, incidiamo il bordo di grasso e condiamo con sale e pepe. Rosoliamole nell’olio ben caldo per 4 minuti per lato, poi trasferiamole su un piatto.
Caramelliamo le pere
8 min
Sbucciamo le pere, eliminiamo il torsolo e tagliamole a spicchi. Sciogliamo il burro nel fondo di cottura, aggiungiamo le pere e rosoliamole per 4–5 minuti. Uniamo il miele e il timo e lasciamo caramellare le pere.
Completiamo la cottura
5 min
Versiamo l’acqua, rimettiamo in padella la carne con i succhi raccolti nel piatto e cuociamo con il coperchio per 3–4 minuti, finché la carne non sarà ben cotta.
Serviamo
Serviamo la lonza con le pere e il fondo di cottura, accompagnandola con purè di patate o patate rosolate.

Consiglio: Aggiungi il miele solo quando le pere sono già rosolate: se lo mettessi all’inizio, brucerebbe nella padella molto calda.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 450 kcal
Proteine: 30 g
Carboidrati: 18 g
di cui zuccheri: 13 g
Grassi: 29 g
di cui acidi grassi saturi: 11 g
Fibre: 2,9 g
Sale: 1,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčové karé s karamelizovanými hruškami a tymiánom

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