Name: Lonza di maiale con patate dolci e cipolle rosse al forno
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 4 Lonza di maiale (fette disossate, spesse circa 2 cm); 800 g Patate dolci; 2 Cipolle rosse; 3 Spicchi d’aglio; 4 cucchiai Olio d’oliva; 1 cucchiaino Paprika (affumicata o dolce); 1/2 cucchiaino Timo essiccato; 1 1/2 cucchiaini Sale; 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato

Ingredienti

4 porzioni

Lonza di maiale (fette disossate, spesse circa 2 cm) 4
Patate dolci 800 g
Cipolle rosse 2
Spicchi d’aglio 3
Olio d’oliva 4 cucchiai
Paprika (affumicata o dolce) 1 cucchiaino
Timo essiccato 1/2 cucchiaino
Sale 1 1/2 cucchiaini
Pepe nero macinato 1/2 cucchiaino

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo prima le patate dolci
20 min
Preriscaldiamo il forno a 210 °C. Sbucciamo le patate dolci e tagliamole a cubetti di circa 2 cm, poi tagliamo le cipolle a spicchi. Mescoliamo con 3 cucchiai di olio, la paprika, il timo, gli spicchi d’aglio non schiacciati e metà del sale e cuociamo in una teglia per 20 minuti.
Rosoliamo la lonza
8 min
Asciughiamo le fette di lonza con carta da cucina, saliamo e pepiamo. Scaldiamo bene una padella con l’olio rimasto e rosoliamo le fette fino a doratura, circa 2 minuti per lato.
Terminiamo la cottura insieme
15 min
Adagiamo la lonza sulle patate dolci e cuociamo per altri 12–15 minuti, finché la carne è ben cotta e le patate dolci sono morbide.

Consiglio: La lonza è una carne magra: non cuocerla in forno per più di 15 minuti, altrimenti si asciuga. Lasciala riposare per 3 minuti prima di tagliarla.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 617 kcal
Proteine: 34 g
Carboidrati: 47 g
di cui zuccheri: 11 g
Grassi: 33 g
di cui acidi grassi saturi: 8,5 g
Fibre: 7,2 g
Sale: 2,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčové karé s batatmi a červenou cibuľou z rúry

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