Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Asciughiamo le cosce di coniglio, saliamole e cospargiamole con le spezie per grigliate. Rosoliamole nell'olio ben caldo da entrambi i lati, bagniamo con il brodo di pollame e lasciamo stufare con il coperchio per 30–40 minuti.
Mescoliamo il pangrattato setacciato con l'aglio schiacciato e gli aghi di rosmarino tritati. Trasferiamo le cosce stufate in una pirofila unta, cospargiamole con il pangrattato aromatizzato e irroriamo la superficie con un filo d'olio.
Aggiungiamo le cipolle rosse tagliate, bagniamo con il vino bianco e un po' di brodo. Cuociamo in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti. Serviamo con la pasta cosparsa di crescione e guarniamo con la rucola.

Consiglio: La carne di coniglio è magra, quindi prima di cospargerla di pangrattato controllala con una forchetta: deve essere tenera e staccarsi facilmente dall'osso. Se è ancora dura, prolunga la cottura in umido. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 583 kcal
Proteine: 72 g
Carboidrati: 33 g
di cui zuccheri: 12 g
Grassi: 11 g
di cui acidi grassi saturi: 2,9 g
Fibre: 4,3 g
Sale: 2,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Králičie stehná zapečené s červenou cibuľou a rozmarínom

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