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Pollo

Cosce di pollo in pancetta al forno con birra e rosmarino

Cosce di pollo avvolte nella pancetta di Orava e cotte al forno con birra chiara, aceto balsamico, aglio e rosmarino per 40–50 minuti a 180 °C.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Cosce di pollo in pancetta al forno con birra e rosmarinoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
40–50 min
Tempo totale
1 h
Temperatura
180 °C
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

Le cosce di pollo avvolte nella pancetta e cotte al forno con birra e rosmarino sono un piatto saporito, adatto anche alla cena. Le cosce condite vengono avvolte in fette di pancetta di Orava, una pancetta affumicata slovacca, disposte in una teglia e accompagnate da aglio, alloro, rosmarino fresco e foglie di sedano. Si irrorano con una miscela di birra chiara, olio d’oliva e aceto balsamico e si cuociono per 40–50 minuti a 180 °C. Durante la cottura, gira la carne di tanto in tanto perché cuocia uniformemente su tutti i lati.

Ingredienti

6 porzioni

Senza glutine: Sostituisci la birra con birra senza glutine.

In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Condiamo le cosce con il mix di spezie e avvolgiamo ciascuna nella pancetta, utilizzando tutte le fette. Disponiamole in una pirofila o su una teglia con un filo d’olio.

  2. Aggiungiamo alla carne l’alloro, l’aglio, il rosmarino e le foglie di sedano. Mescoliamo la birra con 3 cucchiai di olio d’oliva e l’aceto balsamico e versiamo il composto sulla carne.

  3. Cuociamo in forno a 180 °C per 40–50 minuti. Giriamo la carne di tanto in tanto perché cuocia bene su tutti i lati.

Consiglio: Le cosce sono pronte quando la carne si stacca facilmente dall’osso e i succhi sono limpidi, non rosati. Filtra il fondo di cottura alla birra e aceto balsamico e servilo come salsa.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
604 kcal
Proteine
38 g
Carboidrati
2,3 g
di cui zuccheri
0,6 g
Grassi
48 g
di cui acidi grassi saturi
14 g
Fibre
0,1 g
Sale
1,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie stehienka v slanine pečené s pivom a rozmarínom

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