Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo la carne a cubetti, condiamo con sale e pepe e lasciamo riposare per un po’. Mescoliamo la panna acida con le uova e 3 cucchiai di farina 00 fino a ottenere un composto liscio. Aggiungiamo sale, pepe, prezzemolo e 100 g di formaggio grattugiato, quindi incorporiamo la carne.
Ungiamo uno stampo scanalato e allungato e cospargiamolo di pangrattato. Rivestiamolo con le fette di pancetta di Orava, lasciandole debordare. Riempiamo lo stampo con il composto di carne e ripieghiamo sopra la pancetta.
Cuociamo nel forno preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti. È preferibile appoggiare lo stampo su una teglia, perché durante la cottura potrebbero fuoriuscire dei succhi. Sformiamo la carne cotta, cospargiamola di formaggio grattugiato e rimettiamola in forno fino a doratura.
Lasciamo intiepidire leggermente prima di tagliare.

Consiglio: Disponi le fette di pancetta nello stampo sovrapponendole leggermente, così non rimarranno spazi vuoti quando sformerai il pollo. Il liquido che fuoriesce inserendo un coltello al centro deve essere limpido.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 329 kcal
Proteine: 33 g
Carboidrati: 4,1 g
di cui zuccheri: 0,4 g
Grassi: 19 g
di cui acidi grassi saturi: 8,2 g
Fibre: 0,2 g
Sale: 1,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie prsia v srnčom kabáte so slaninou a syrom

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