Name: Cotolette di pollo in crosta di patate per la domenica
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Petti di pollo; 650 g Patate; 1 Uovo; 3 Spicchi d’aglio; 6 cucchiai Farina (circa 2 cucchiai per il composto di patate, il resto per infarinare la carne); 300 ml Olio di semi (per friggere); Sale e pepe

Le cotolette di pollo in crosta di patate sono una variante delle classiche cotolette: le fettine sottili di petto di pollo vengono rivestite con un composto di patate grattugiate anziché con il pangrattato. Le patate crude, grattugiate grossolanamente, si mescolano con uovo, farina, aglio, sale e pepe. La carne viene infarinata e poi ricoperta con il composto di patate, che puoi far aderire premendo con un cucchiaio, quindi fritta nell’olio. Servi con purè di patate oppure con un’insalata di patate con maionese.

Ingredienti

4 porzioni

Petti di pollo 500 g
Patate 650 g
Uovo 1
Spicchi d’aglio 3
Farina (circa 2 cucchiai per il composto di patate, il resto per infarinare la carne) 6 cucchiai
Olio di semi (per friggere) 300 ml
Sale e pepe

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Puliamo i petti di pollo, tagliamoli a fettine sottili e condiamoli con sale e pepe.
Grattugiamo grossolanamente le patate sbucciate e aggiungiamo la farina, l’uovo, l’aglio tritato e un po’ di sale e pepe nero.
Infariniamo le fettine di pollo, poi ricopriamole con il composto di patate, premendolo sulla carne con un cucchiaio.
Adagiamo le cotolette nella padella con l’olio ben caldo, con il lato ricoperto di patate rivolto verso il basso. Distribuiamo altro composto di patate sulla parte superiore della carne e friggiamo le cotolette fino a doratura.

Consiglio: Al posto della farina puoi aggiungere al composto di patate della fecola di patate: la crosta sarà più croccante e compatta. Gira le cotolette delicatamente con due palette, per evitare che il rivestimento si stacchi. Leggi anche: Cosa aggiungere al pangrattato per cotolette più saporite

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 353 kcal
Proteine: 35 g
Carboidrati: 41 g
di cui zuccheri: 1,5 g
Grassi: 4,8 g
di cui acidi grassi saturi: 1,2 g
Fibre: 3,9 g
Sale: 0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kurací rezeň v zemiakovom kabátiku na nedeľný obed

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