Černohorský rezeň: cotoletta croccante in pastella di patate con formaggio fuso

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. La carne

   Asciughiamo la carne con carta da cucina, tagliamola a fettine e battiamole sotto un foglio di pellicola per renderle più sottili. Saliamole su entrambi i lati.

2. La pastella

   In una ciotola sbattiamo le uova con la farina e il latte. Sbucciamo la patata, grattugiamola finemente e incorporiamola alla pastella. Se è troppo liquida, addensiamola con un cucchiaio di farina.

3. Il rivestimento

   Passiamo le fettine prima in un velo di farina e poi nella pastella. In questo modo la pastella aderisce meglio alla carne.

4. La frittura

   Scaldiamo bene lo strutto in padella, adagiamo le fettine e abbassiamo la fiamma, in modo che friggano lentamente e la carne cuocia bene all'interno. Quando il lato inferiore è dorato, giriamo le cotolette e cospargiamole di formaggio grattugiato. Completiamo la cottura del secondo lato, finché il formaggio non si scioglie.

   Ricetta di: Simonka

Consiglio: Se la pastella scivola dalla carne, versane un po' in padella con un cucchiaio, adagiaci sopra la fettina e coprila con altra pastella. Servi con riso o patate. Leggi anche: Cosa aggiungere al pangrattato per cotolette più saporite

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Chrumkavý černohorský rezeň v zemiakovom cestíčku: navrchu s roztopeným syrom, k ryži aj zemiakom