Name: Cotolette di pollo in pastella di patate e maionese
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Pollo; 4 Patate; 2 cucchiai Farina 00; 1 Uovo; 2 cucchiai Maionese; q.b. Sale e pepe; q.b. Olio di semi

Le cotolette di pollo in pastella di patate uniscono carne succosa e una croccante frittella di patate in un unico piatto. Le fettine, leggermente battute, si condiscono con sale e pepe; le patate si grattugiano finemente e si strizzano per eliminare l'acqua in eccesso. Si mescolano poi con uovo, farina e maionese: con questo composto si riveste la carne, premendo bene le patate sulle fettine. Le cotolette si friggono quindi in olio da entrambi i lati fino a doratura.

Ingredienti

4 porzioni

Pollo 500 g
Patate 4
Farina 00 2 cucchiai
Uovo 1
Maionese 2 cucchiai
Sale e pepe q.b.
Olio di semi q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Battiamo leggermente le fettine di pollo e condiamole con sale e pepe su entrambi i lati.
Laviamo le patate, sbucciamole, grattugiamole finemente e strizziamole per eliminare l'acqua in eccesso. Condiamole con sale e pepe. Mescoliamo la maionese con l'uovo, la farina e un pizzico di sale, poi uniamo il composto alle patate.
Rivestiamo la carne con il composto di patate, premendolo bene su ogni fettina e livellandolo con cura.
Adagiamo le cotolette in una padella con olio ben caldo e friggiamole per 3–4 minuti per lato.

Consiglio: Grattugia le patate solo dopo aver battuto e condito la carne, perché una volta grattugiate scuriscono rapidamente all'aria. Friggi a fuoco medio, così il rivestimento non si scurisce prima che la carne sia cotta. Leggi anche: Cosa aggiungere al pangrattato per cotolette più saporite

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 355 kcal
Proteine: 32 g
Carboidrati: 30 g
di cui zuccheri: 1,3 g
Grassi: 11 g
di cui acidi grassi saturi: 2,3 g
Fibre: 3,3 g
Sale: 0,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie rezne v zemiakovom cestíčku s majonézou

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