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Pesce

Tranci di carpa in pastella alla birra

Tranci di carpa avvolti in una densa pastella di farina, birra e uovo, poi fritti fino a renderli croccanti. Dosi per 4 persone.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Tranci di carpa in pastella alla birraSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
20 min
Tempo totale
40 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

I tranci di carpa in pastella alla birra sono un’alternativa alla classica carpa impanata: si passano in una densa pastella di farina, birra chiara e uovo e si friggono fino a renderli croccanti. La birra rende la pastella leggera e soffice.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine. Sostituisci la birra con birra senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo la carpa

    10 min

    Asciughiamo i tranci di carpa e pratichiamo dei tagli trasversali dal lato della polpa, arrivando fino alla pelle. Saliamo e irroriamo con il succo di limone.

  2. La pastella

    5 min

    Mescoliamo la farina con la paprika e un pizzico di sale, aggiungiamo l’uovo e, poco alla volta, la birra fredda. Mescoliamo fino a ottenere una pastella densa e liscia.

  3. Friggiamo

    20 min

    Scaldiamo l’olio a 170 °C. Passiamo i tranci nella pastella, lasciamo colare l’eccesso e friggiamo per 4–5 minuti per lato, fino a doratura e finché la polpa è ben cotta.

  4. Serviamo

    Lasciamo scolare su carta assorbente e serviamo con un’insalata di patate.

Consiglio: La birra per la pastella deve essere fredda: lo sbalzo termico durante la frittura rende il rivestimento più croccante. Leggi anche: Cosa aggiungere al pangrattato per cotolette più saporite

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
435 kcal
Proteine
42 g
Carboidrati
32 g
di cui zuccheri
0,6 g
Grassi
13 g
di cui acidi grassi saturi
2,6 g
Fibre
1,5 g
Sale
1,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kaprie rezne v pivnom cestíčku

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