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Pesce

Filetti di carpa al burro con aglio e limone

Filetti di carpa incisi, leggermente infarinati e rosolati in padella con burro, aglio e limone: un piatto di pesce per 4 persone.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Ricette veloci in 35 minuti · Tradotto dallo slovacco · · Ricetta fit · 37 g di proteine per porzione · Valuta la ricetta

Filetti di carpa al burro con aglio e limoneSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
15 min
Tempo totale
25 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

I filetti di carpa al burro sono il modo più veloce per preparare questo pesce: si incidono, si infarinano leggermente e si rosolano nel burro con l’aglio. Le incisioni spezzano le piccole lische, che si ammorbidiscono durante la cottura.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Incidiamo i filetti

    5 min

    Asciughiamo i filetti con carta da cucina e, con un coltello affilato, pratichiamo incisioni trasversali dal lato della polpa fino alla pelle, a intervalli di circa 3 mm. Saliamo, pepiamo e irroriamo con succo di limone.

  2. Rosoliamo

    10 min

    Passiamo i filetti nella farina e scuotiamo via quella in eccesso. Scaldiamo l’olio con metà del burro e rosoliamo i filetti con la pelle rivolta verso il basso per 4–5 minuti, poi giriamoli e cuociamoli per altri 3 minuti.

  3. Burro all’aglio

    3 min

    Aggiungiamo il burro rimasto e l’aglio tagliato e irroriamo più volte i filetti con il burro spumeggiante, facendo attenzione a non far scurire l’aglio.

  4. Serviamo

    Cospargiamo con il prezzemolo e serviamo con insalata di patate oppure patate lesse.

Consiglio: Non cucinare la carpa appena tolta dalla confezione e dal frigorifero: immergila per 10 minuti in una ciotola con acqua salata e limone, poi asciugala accuratamente per eliminare l’odore di fango.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
417 kcal
Proteine
37 g
Carboidrati
10 g
di cui zuccheri
0,8 g
Grassi
25 g
di cui acidi grassi saturi
8,9 g
Fibre
1,2 g
Sale
1,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kaprie filety na masle s cesnakom a citrónom

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