Šúľance: gnocchetti di patate con pangrattato, burro fuso e confettura di prugne

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Lessiamo le patate con la buccia e lasciamole raffreddare, anche per tutta la notte in frigorifero.

2. Sbucciamo le patate e grattugiamole finemente.

3. Aggiungiamo l'uovo e le farine a grana media e a grana grossa setacciate, quindi lavoriamo con le mani fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

4. Formiamo dei filoncini con l'impasto, tagliamoli a pezzetti e facciamoli rotolare tra i palmi delle mani per ottenere degli gnocchetti allungati.

5. Tuffiamo gli gnocchetti in acqua bollente ben salata e mescoliamo di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo.

6. Quando vengono a galla, cuociamoli ancora per un minuto e scoliamoli subito.

7. Cospargiamo con pangrattato tostato e zucchero a velo, irroriamo con burro fuso e completiamo con un cucchiaio di confettura densa di prugne fatta in casa.

Consiglio: Lascia raffreddare completamente le patate dopo la cottura, anche per tutta la notte in frigorifero: così servirà meno farina per lavorare l'impasto.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Babkine zemiakové šúľance so strúhankou: s roztopeným maslom a lyžicou domáceho lekváru