Ricetta onlinericettecasalinghe.it/ricetta/lokse-focaccine-di-patate-lesse/Scansiona il codice e apri la ricetta sul telefono

Contorni

Lokše: focaccine slovacche di patate lesse

Name: Lokše: focaccine slovacche di patate lesse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Patate (farinose, tipo C); 300 g Farina 00 (secondo necessità e per infarinare il piano di lavoro); 1 cucchiaino Sale; 50 g Burro (fuso, oppure grasso d'oca)

Lokše sottili di patate lesse fredde e farina 00, cotte in padella senza grassi e spennellate di burro. Per 12 pezzi, con oca o anatra.

Cucina slovacca · Vegetariana · Ricette di San Martino · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

Salva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione: 20 min
Cottura: 1 h
Tempo totale: 2 h 20 min
Porzioni: 12 pezzi
Difficoltà: Media
Cucina: Slovacca

Vai alla ricetta Pianifica

Le lokše sono sottili focaccine slovacche di patate lesse e farina 00, cotte senza grassi in una padella rovente o su una piastra. Riescono al meglio con patate lessate con la buccia e lasciate raffreddare completamente: così l'impasto richiede meno farina e le lokše rimangono morbide. Appena cotte, si spennellano con burro o grasso d'oca. Si servono con l'oca di San Martino, con l'anatra e il cavolo, con il fegato d'oca oppure in versione dolce con semi di papavero e zucchero.

Ingredienti

12 pezzi

Patate (farinose, tipo C) 1 kg
Farina 00 (secondo necessità e per infarinare il piano di lavoro) 300 g
Sale 1 cucchiaino
Burro (fuso, oppure grasso d'oca) 50 g

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Lessiamo le patate
30 min
Laviamo bene le patate e lessiamole con la buccia in acqua salata finché saranno tenere, per 25–30 minuti a seconda delle dimensioni.
Lasciamo raffreddare
1 h
Scoliamo le patate, sbucciamole e lasciamole raffreddare completamente, per almeno 1 ora. Con le patate ancora calde, l'impasto richiederebbe molta farina e le lokše risulterebbero dure.
Prepariamo l'impasto
Grattugiamo finemente le patate fredde oppure passiamole allo schiacciapatate, saliamo e incorporiamo gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido che non si attacca alle mani. Impastiamo solo brevemente: lavorandolo a lungo, l'impasto diventerebbe appiccicoso.
Stendiamo le focaccine
Formiamo un cilindro con l'impasto e dividiamolo in 12 parti uguali. Stendiamo ogni parte sul piano infarinato fino a ottenere un disco sottile di circa 22 cm di diametro ed eliminiamo con un pennello la farina in eccesso.
Cuociamo
Cuociamo le focaccine in una padella rovente o su una piastra, senza aggiungere grassi, per 1–2 minuti per lato, finché si formano delle macchie brune.
Spennelliamo con il burro
Spennelliamo subito le lokše cotte con il burro fuso, impiliamole e copriamole con un canovaccio per mantenerle morbide.

Consiglio: Puoi lessare le patate il giorno prima e lasciarle in frigorifero per tutta la notte: l'impasto risulterà meno appiccicoso e le lokše saranno facili da stendere.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 185 kcal
Proteine: 4,3 g
Carboidrati: 34 g
di cui zuccheri: 0,8 g
Grassi: 3,7 g
di cui acidi grassi saturi: 2,2 g
Fibre: 2,4 g
Sale: 0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zemiakové lokše z varených zemiakov

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.