Lokše: focaccine slovacche con crauti

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Versiamo la farina sulla spianatoia e mescoliamola con sale, semi di carvi, pepe nero e maggiorana.

2. Aggiungiamo alla farina l’uovo intero e i crauti sciacquati e ben scolati. Prima tagliamo finemente i filamenti più lunghi dei crauti: in questo modo sarà più facile stendere l’impasto.

3. Lavoriamo con le mani fino a ottenere un impasto liscio. Se è troppo duro, aggiungiamo un po’ d’acqua o di liquido dei crauti.

4. Copriamo l’impasto e lasciamolo riposare per circa 15 minuti. Poi formiamo un filone e dividiamolo in circa 10 parti.

5. Stendiamo ogni porzione sulla spianatoia ben infarinata fino a ottenere una focaccina spessa circa 5 mm e cuociamola su una piastra o in una padella senza grassi, fino a doratura.

6. Spennelliamo le lokše calde con il burro fuso e serviamole subito.

Consiglio: Prima della cottura elimina dalle focaccine la farina in eccesso, che sulla piastra asciutta brucerebbe producendo fumo. Con il mattarello premi nell’impasto i pezzetti di crauti che sporgono.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Lokše s kyslou kapustou – recept starej mamy