Involtini di cavolo al forno con crauti

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mescoliamo tutti gli ingredienti del ripieno di carne fino a ottenere un composto omogeneo.

   Eliminiamo il torsolo del cavolo e mettiamolo a cuocere in acqua salata. Lasciamolo bollire brevemente e scoliamolo quando le foglie cominciano a staccarsi.

2. Rosoliamo la cipolla nello strutto in una padella, aggiungiamo i crauti e insaporiamo con il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Lasciamo cuocere in padella per circa 5 minuti.

3. Avvolgiamo il ripieno di carne nelle foglie di cavolo, racchiudendolo completamente. Distribuiamo metà dei crauti rosolati sul fondo di una teglia dai bordi alti e adagiamovi gli involtini. Bagniamoli con l'acqua di cottura del cavolo, nella quale abbiamo sciolto una confezione di concentrato di pomodoro, e copriamo con i crauti rimasti.

   Cuociamo nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 1 ora.

4. Consiglio: se non abbiamo i crauti, foderiamo il fondo della teglia con foglie di cavolo lessate e, se vogliamo, usiamole anche per coprire gli involtini.

Consiglio: Assottiglia con un coltello la nervatura spessa sul dorso delle foglie di cavolo: sarà più facile arrotolarle senza romperle. Disponi gli involtini ben stretti, con la chiusura rivolta verso il basso, così non si apriranno. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kapustové závitky pečené na plechu s kyslou kapustou