Name: Braciole di maiale al forno con crauti e carvi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 4 Braciole di maiale (con l’osso); 600 g Crauti; 1 Cipolla; 2 cucchiai Strutto; 1 cucchiaino Semi di carvi (interi); 1/2 cucchiaino Paprika dolce (dolce); 150 ml Acqua; 1 cucchiaino Sale; q.b. Pepe nero macinato

Ingredienti

4 porzioni

Braciole di maiale (con l’osso) 4
Crauti 600 g
Cipolla 1
Strutto 2 cucchiai
Semi di carvi (interi) 1 cucchiaino
Paprika dolce (dolce) 1/2 cucchiaino
Acqua 150 ml
Sale 1 cucchiaino
Pepe nero macinato q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Rosoliamo le braciole
8 min
Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Asciughiamo le braciole con carta da cucina, saliamo, pepiamo e cospargiamo di paprika. Le rosoliamo in un cucchiaio di strutto per 2 minuti per lato, così da dorarle in superficie.
Prepariamo i crauti
7 min
Nello strutto rimasto facciamo soffriggere la cipolla tagliata a mezze rondelle, aggiungiamo i crauti e i semi di carvi e mescoliamo brevemente. Distribuiamo i crauti in una teglia, adagiamo sopra le braciole e versiamo l’acqua.
Cuociamo al forno
55 min
Copriamo la teglia e cuociamo per 40 minuti a 180 °C. Poi scopriamo e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti, finché le braciole sono tenere e leggermente dorate.
Serviamo
Serviamo con patate lesse oppure con fette di gnocco di pane slovacco e il fondo di cottura della teglia.

Consiglio: Assaggia i crauti prima della cottura: se sono troppo acidi, aggiungi un cucchiaio di zucchero oppure una mela grattugiata. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 354 kcal
Proteine: 33 g
Carboidrati: 9,3 g
di cui zuccheri: 3,8 g
Grassi: 20 g
di cui acidi grassi saturi: 7,1 g
Fibre: 5,1 g
Sale: 4,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčové kotlety pečené na kyslej kapuste s rascou

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