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Jaternice: salsicce di fegato al forno con crauti e patate

Prepara le jaternice al forno in un'unica teglia con crauti, cipolla, semi di carvi e patate: le salsicce acquistate cuociono in 25–30 minuti a 200 °C.

Cucina slovacca · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Jaternice: salsicce di fegato al forno con crauti e patateSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
1 h
Tempo totale
1 h 15 min
Temperatura
200 °C
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

Le jaternice, salsicce slovacche di fegato, al forno con crauti e patate sono un pranzo della tradizione della macellazione del maiale, preparato in un'unica teglia. I crauti con cipolla e semi di carvi cuociono prima coperti con un foglio di alluminio insieme alle patate; poi si adagiano sopra le jaternice e si prosegue la cottura senza coprire, finché non si forma una crosticina bruna e croccante. Le jaternice acquistate sono già scottate: in forno devono solo scaldarsi e rosolare, quindi bastano 25–30 minuti.

Ingredienti

4 porzioni

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Procedimento

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  1. Prepariamo gli ingredienti

    Scaldiamo il forno a 200 °C. Sbucciamo le patate e tagliamole in quarti, oppure in otto spicchi se sono più grandi. Tagliamo la cipolla a spicchi sottili.

  2. Riempiamo la teglia

    Mescoliamo i crauti con la cipolla e un cucchiaino di semi di carvi, distribuiamoli al centro di una teglia grande e aggiungiamo l'acqua. Condiamo le patate con lo strutto fuso, il sale e i semi di carvi rimasti e disponiamole intorno ai crauti.

  3. Cuociamo coperto

    30 min

    Copriamo la teglia con un foglio di alluminio o un coperchio e cuociamo a 200 °C per 30 minuti, finché i crauti saranno teneri e le patate inizieranno ad ammorbidirsi.

  4. Aggiungiamo le jaternice

    30 min

    Scopriamo la teglia, mescoliamo i crauti e adagiamo sopra le jaternice. Cuociamo senza coprire per 25–30 minuti, girando le jaternice a metà cottura. Sono pronte quando hanno una crosticina bruna e croccante e le patate sono morbide e dorate sui bordi.

  5. Serviamo

    Distribuiamo nei piatti le jaternice con i crauti e le patate e serviamo ben caldo.

Consiglio: Non bucherellare le jaternice prima della cottura: perderebbero i succhi e il ripieno si asciugherebbe. Se iniziano a spaccarsi, abbassa la temperatura a 180 °C. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jaternice v rúre s kyslou kapustou a zemiakmi

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