Name: Petti di pollo al forno con crauti e patate novelle
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 7–8 Petti di pollo; 1 kg Crauti; 150–200 g Prosciutto cotto; 1–2 Mozzarelle; q.b. Sale e pepe; q.b. Pepe nero; 1 kg Patate; q.b. Spezie per patate; q.b. Olio di semi

I petti di pollo al forno con crauti e patate novelle sono un piatto sostanzioso, adatto anche al pranzo della domenica. I crauti si mescolano con il prosciutto cotto rosolato e, a piacere, con spezie piccanti, poi si distribuiscono sul fondo di una pirofila. Sopra si adagiano i petti tagliati a metà e si cuociono coperti con un foglio di alluminio per circa 40 minuti a 200 °C, quindi si fanno gratinare con fette di mozzarella. Per le patate novelle basta tagliarle con la buccia e cuocerle al forno con olio e spezie.

Ingredienti

4 porzioni

Petti di pollo 7–8
Crauti 1 kg
Prosciutto cotto 150–200 g
Mozzarelle 1–2
Sale e pepe q.b.
Pepe nero q.b.
Patate 1 kg
Spezie per patate q.b.
Olio di semi q.b.

Senza glutine. In caso di celiachia, compra salumi e miscele di spezie con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo il prosciutto cotto a fette e rosoliamolo in padella finché non rilascia i suoi succhi e prende un po' di colore. Mescoliamolo quindi con i crauti, saliamo e pepiamo. A piacere possiamo aggiungere anche spezie piccanti o peperoncino.
Tagliamo i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza e saliamoli. Ungiamo leggermente con olio una teglia o una pirofila, distribuiamo sul fondo i crauti e adagiamoci sopra i petti di pollo. Copriamo la carne con un foglio di alluminio e cuociamo in forno preriscaldato a 200–210 °C per circa 40 minuti.
Togliamo quindi l'alluminio, disponiamo sulla carne le fette di mozzarella e rimettiamo in forno senza coprire per altri 5–10 minuti circa, finché il formaggio non si scioglie.
Mentre la carne cuoce, prepariamo le patate. Non occorre sbucciare le patate novelle: la buccia ben arrostita darà loro sapore. Tagliamole a fette, irroriamole con poco olio, saliamo, condiamo con le spezie e cuociamo in forno per 20 minuti a 200–210 °C.

Consiglio: Prima di tagliare le patate novelle, strofinale con una spazzolina sotto l'acqua corrente per eliminare lo sporco senza sbucciarle. Asciuga la mozzarella tolta dal liquido di conservazione prima di disporla sulla carne.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 817 kcal
Proteine: 97 g
Carboidrati: 56 g
di cui zuccheri: 6,5 g
Grassi: 22 g
di cui acidi grassi saturi: 9,1 g
Fibre: 13 g
Sale: 6,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie prsia zapečené s kyslou kapustou a mladými zemiakmi

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