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Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne
Scopri perché le nostre nonne usavano lo strutto: sul pane, nei dolci per una crosta più croccante e per friggere ad alte temperature.
In breveLo strutto era uno degli ingredienti di base nella cucina delle nostre nonne e questo articolo ne ricorda i tanti usi.
Oltre a spalmarlo sul pane, puoi usarlo nei dolci al posto del grasso vegetale, per ottenere una crosta più bella e croccante. È apprezzato per friggere perché resiste alle alte temperature e la carne tende a bruciare meno facilmente. L'articolo ne illustra anche la composizione.
Quando prepariamo una torta, possiamo usare lo strutto al posto del grasso vegetale: la crosta sarà più bella e croccante.
Lo strutto contiene acidi grassi sia saturi sia insaturi, tra cui l'acido oleico.
Lo strutto è quasi esclusivamente grasso: non contiene carboidrati e presenta solo tracce di proteine.
Da sempre usiamo lo strutto per friggere perché è stabile alle alte temperature e la carne non vi brucia.
Questo articolo è tradotto dall’originale slovacco: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky
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