La pasta sfoglia fatta in casa con strutto si prepara seguendo un procedimento tradizionale con acqua molto calda, aceto, uova e farina 00. Dopo averlo lavorato, l'impasto riposa coperto per un'ora, poi si stende, si taglia in tre o quattro parti e queste si sovrappongono. Puoi usarlo come la pasta sfoglia acquistata, per preparazioni dolci e salate. È un'alternativa casalinga al prodotto surgelato, preparata con ingredienti di base.

Ingredienti

Acqua molto calda 250 ml
Aceto 2 cucchiai
Strutto 3 cucchiai
Uova 4
Farina 00 500 g
Sale q.b.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Aggiungiamo all'acqua molto calda lo strutto, l'aceto e il sale, poi incorporiamo le uova e la farina. Lavoriamo accuratamente l'impasto, copriamolo e lasciamolo riposare per un'ora.
Stendiamo l'impasto riposato, tagliamolo in 3–4 parti e sovrapponiamole. Usiamo l'impasto così preparato come una normale pasta sfoglia.

Consiglio: Incorpora le uova solo quando lo strutto si è completamente sciolto nell'acqua e questa non è più bollente: se fosse troppo calda, le uova si rapprenderebbero formando piccoli grumi. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 241 kcal
Proteine: 7,5 g
Carboidrati: 38 g
di cui zuccheri: 0,2 g
Grassi: 6,1 g
di cui acidi grassi saturi: 2,2 g
Fibre: 1,3 g
Sale: 0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Lístkové cesto s bravčovou masťou – ako od babičky

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