Name: Biscotti al cacao con strutto, arancia e confettura
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 30 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 250 g Farina 00; 200 g Strutto; 150 g Zucchero a velo; 2 cucchiai Cacao amaro in polvere; 1 Scorza d’arancia (grattugiata da 1 arancia); 100 g Confettura di amarene (oppure di ribes)

Biscotti al cacao con strutto, arancia e confettura

Prepari 30 biscotti friabili al cacao con strutto e scorza d’arancia, con una fossetta da riempire dopo la cottura con confettura di amarene o ribes.

Ingredienti

30 pezzi

Farina 00 250 g
Strutto 200 g
Zucchero a velo 150 g
Cacao amaro in polvere 2 cucchiai
Scorza d’arancia (grattugiata da 1 arancia) 1
Confettura di amarene (oppure di ribes) 100 g

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

Altre ricette che puoi preparare senza glutine

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Impasto
Mescoliamo la farina setacciata con il cacao e lo zucchero a velo, aggiungiamo lo strutto e la scorza grattugiata dell’arancia lavata e impastiamo rapidamente fino a ottenere un impasto liscio.
Palline
Formiamo un filoncino con l’impasto, tagliamolo in pezzi uguali e modelliamo delle palline grandi quanto una noce. Disponiamole su una teglia rivestita di carta da forno e ricaviamo una fossetta in ciascuna con il manico di un cucchiaio di legno.
Cottura
Cuociamo in forno preriscaldato a 170 °C per circa 15 minuti. Lasciamo raffreddare i biscotti sulla teglia: quando sono caldi si rompono facilmente.
Confettura
Riempiamo le fossette dei biscotti ormai freddi con la confettura.

Consiglio: Lavora l’impasto con lo strutto solo brevemente, perché il calore delle mani lo ammorbidisce. Se diventa appiccicoso, lascialo in frigorifero per 20 minuti. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 120 kcal
Proteine: 0,9 g
Carboidrati: 14 g
di cui zuccheri: 6,5 g
Grassi: 6,8 g
di cui acidi grassi saturi: 2,7 g
Fibre: 0,4 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kakaové koláčiky s masťou, pomarančom a lekvárom

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