Biscotti al miele ripieni di confettura di prugne

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Scaldiamo il miele con il burro

   10 min

   Scaldiamo il miele con il burro in un pentolino finché il burro non si scioglie, quindi lasciamo intiepidire il composto.

2. Prepariamo l’impasto

   40 min

   Setacciamo la farina con il bicarbonato, le spezie per pan di zenzero e il cacao, poi incorporiamo lo zucchero a velo. Aggiungiamo le uova e il composto tiepido di miele e burro e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e piuttosto sodo. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti.

3. Ritagliamo i dischetti

   20 min

   Stendiamo l’impasto sul piano infarinato a uno spessore di circa 3 mm e ritagliamo dei dischetti di 5 cm di diametro. Preriscaldiamo il forno a 180 °C e rivestiamo le teglie con carta da forno.

4. Farciamo con la confettura

   15 min

   Mettiamo al centro di metà dei dischetti circa mezzo cucchiaino di confettura, copriamo ciascuno con un secondo dischetto e premiamo bene i bordi con le dita, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Spennelliamo i biscotti con l’uovo sbattuto.

5. Cuociamo

   25 min

   Inforniamo una teglia alla volta e cuociamo i biscotti per 10–12 minuti, fino a leggera doratura, poi lasciamoli raffreddare su una gratella.

6. Conserviamo

   Riponiamo i biscotti freddi in una scatola di latta con coperchio a chiusura ermetica e conserviamoli in un luogo fresco.

Consiglio: Usa una confettura densa: se fosse troppo liquida, fuoriuscirebbe durante la cottura. Metti i biscotti nella scatola insieme a una fetta di mela: si ammorbidiranno in due o tre giorni, poi togli la mela.

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Plnené medovníky so slivkovým lekvárom