Cornetti alle noci con confettura di prugne

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mescoliamo il lievito di birra con due cucchiai di zucchero e versiamo 50 ml di acqua calda. In una ciotola versiamo 100 ml di acqua, aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero, la scorza di limone, il succo d’arancia e l’aceto di mele e mescoliamo finché lo zucchero non si scioglie. Mescoliamo la farina con il lievito per dolci e un pizzico di sale.

   Al burro con 4 cucchiai di zucchero aggiungiamo i due composti preparati, l’olio e i restanti 100 ml di acqua, poi uniamo la farina e le noci.

2. Lavoriamo l’impasto a mano sulla spianatoia e impastiamo finché non si attacca più. Copriamolo e lasciamolo riposare per 15 minuti.

3. Mescoliamo la confettura densa di prugne con la noce moscata. Stendiamo l’impasto formando un grande cerchio e tagliamolo dal centro in 8 spicchi uguali. Mettiamo al centro di ogni spicchio il ripieno di confettura e arrotoliamolo formando un cornetto.

4. Disponiamo i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamoli a 200 °C per 30 minuti. Poi spegniamo il forno e lasciamoli all’interno per completare la cottura.

Consiglio: Se i cornetti si scuriscono troppo rapidamente durante la cottura, coprili con un foglio di carta da forno senza farlo aderire: le noci nell’impasto si bruciano facilmente. Basta davvero un pizzico di noce moscata, altrimenti coprirà il sapore delle prugne. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Orechové rožteky so slivkovým lekvárom