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Dolci al forno

Biscotti Linzer al papavero e prugne: in due giorni nella scatola diventano morbidi

Biscotti Linzer con papavero macinato, farciti con confettura densa di prugne e spolverizzati di zucchero a velo: 35 pezzi, morbidi dopo 2–3 giorni.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Biscotti e dolci di Natale · Biscotti di Natale che si conservano · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione
50 min
Cottura
30 min
Tempo totale
2 h 20 min
Temperatura
170 °C
Porzioni
35 pezzi
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

I biscotti Linzer al papavero sono friabili biscotti di pasta frolla arricchita con semi di papavero macinati. L’impasto è grigio con puntini scuri; una volta cotti, i dischetti si uniscono con confettura densa di prugne e quelli superiori, con un foro al centro, si spolverizzano di zucchero a velo. Dopo due o tre giorni in una scatola chiusa, i biscotti si ammorbidiscono grazie alla confettura.

Ingredienti

35 pezzi

Per l’impasto

Per farcire

Per spolverizzare

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Mescoliamo gli ingredienti secchi

    5 min

    Setacciamo la farina in una ciotola, aggiungiamo i semi di papavero macinati, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il sale e mescoliamo.

  2. Prepariamo l’impasto

    10 min

    Aggiungiamo il burro freddo tagliato a cubetti e lavoriamolo rapidamente con la farina usando la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso. Uniamo il tuorlo e impastiamo brevemente fino a ottenere un impasto liscio. Non lavoriamolo a lungo: il calore delle mani scioglierebbe il burro e i biscotti perderebbero la loro friabilità.

  3. Lasciamo riposare

    1 h

    Dividiamo l’impasto in due parti, avvolgiamole nella pellicola per alimenti e mettiamole in frigorifero per un’ora.

  4. Stendiamo e ritagliamo

    20 min

    Preriscaldiamo il forno statico a 170 °C e rivestiamo le teglie con carta da forno. Stendiamo l’impasto poco alla volta tra due fogli di carta da forno, fino a uno spessore di 2–3 mm, e ritagliamo dei dischetti di circa 4,5 cm di diametro. Pratichiamo un piccolo foro al centro di metà dei dischetti.

  5. Cuociamo

    30 min

    Inforniamo una teglia alla volta per 8–10 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati. L’impasto al papavero è più scuro, quindi controlliamo i bordi e non il colore della superficie. Lasciamo raffreddare i biscotti sulla teglia: quando sono caldi si rompono facilmente.

  6. Farciamo con la confettura

    15 min

    Spolverizziamo di zucchero a velo i dischetti con il foro. Mescoliamo la confettura fino a renderla omogenea, spalmiamola sui dischetti interi e copriamoli con quelli forati. Riponiamo i biscotti in una scatola chiusa.

Consiglio: I semi di papavero macinati irrancidiscono rapidamente: usa quelli freschi con la scadenza più lontana oppure macinali poco prima di preparare i biscotti. Un cucchiaio di semi di papavero interi nell’impasto rende più evidenti i puntini al taglio. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
109 kcal
Proteine
1,2 g
Carboidrati
14 g
di cui zuccheri
6,7 g
Grassi
5,6 g
di cui acidi grassi saturi
3,0 g
Fibre
0,6 g
Sale
0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Voňavé makové linecké so slivkovým lekvárom: po dvoch dňoch v dóze zmäknú a rozplývajú sa na jazyku

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Confettura densa di prugne 32Semi di papavero macinati 45Tuorli 199

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