Name: Crostata di confettura di prugne e noci
Yield: 20 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 400 g Farina 00; 1 cucchiaino Lievito per dolci; 140 g Zucchero a velo (120 g per la frolla, 20 g per spolverizzare); 1 bustina Zucchero vanigliato; 1 cucchiaino Scorza di limone; 200 g Burro (freddo); 3 Uova (2 per la frolla, 1 per spennellare); 400 g Confettura densa di prugne (densa); 1 cucchiaio Rum; 1 cucchiaino Cannella in polvere; 100 g Noci (tritate)

Crostata di confettura di prugne e noci: il giorno dopo diventa morbida

Crostata di pasta frolla al burro con confettura densa di prugne, noci, rum e cannella, decorata con strisce di pasta. Per 20 porzioni.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo la frolla
10 min
Setacciamo la farina con il lievito per dolci, aggiungiamo 120 g di zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il burro freddo tagliato a cubetti. Lavoriamo con le mani fino a ottenere un composto a briciole, aggiungiamo 2 uova e impastiamo rapidamente fino a ottenere una pasta liscia.
Lasciamo riposare
30 min
Dividiamo la pasta in due parti, una pari a due terzi e l'altra a un terzo, avvolgiamole nella pellicola e lasciamole riposare in frigorifero per 30 minuti.
Farciamo
15 min
Scaldiamo il forno a 180 °C. Stendiamo la parte più grande della pasta su carta da forno fino alle dimensioni della teglia, 25 × 35 cm, e trasferiamola nella teglia insieme alla carta. Mescoliamo la confettura con il rum e la cannella, spalmiamola sulla pasta e cospargiamo con le noci.
Formiamo il reticolo
10 min
Stendiamo la parte più piccola della pasta a uno spessore di 4 mm e tagliamola a strisce larghe 1,5 cm. Disponiamole in diagonale formando un reticolo e premiamo le estremità contro il bordo. Spennelliamo il reticolo con l'uovo sbattuto.
Cuociamo
35 min
Cuociamo a 180 °C per 30–35 minuti, finché il reticolo non sarà dorato. Lasciamo raffreddare la crostata nella teglia.
Lasciamo riposare fino al giorno dopo
12 h
Copriamo la crostata fredda e lasciamola riposare fino al giorno successivo, affinché la frolla si ammorbidisca. Spolverizziamo con lo zucchero a velo e tagliamo a quadrati.

Consiglio: La confettura deve essere densa, altrimenti durante la cottura penetrerebbe nella frolla: se necessario, addensala con un cucchiaio di pangrattato. In una scatola di latta la crostata si conserva per una settimana, quindi è adatta anche al vassoio dei dolci di Natale. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 277 kcal
Proteine: 3,9 g
Carboidrati: 38 g
di cui zuccheri: 18 g
Grassi: 12 g
di cui acidi grassi saturi: 5,6 g
Fibre: 1,2 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krehký lekvárový mrežovník s orechmi: koláč ako od babičky, ktorý na druhý deň zmäkne

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