Torta al miele con crema di semolino: gli strati si ammorbidiscono durante la notte

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Scaldiamo il composto al miele

   10 min

   Mettiamo in una pentola il miele, lo zucchero e il burro e scaldiamo a fuoco basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero si scioglie e il composto diventa omogeneo. Il composto non deve bollire. Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire per 5 minuti.

2. Prepariamo l'impasto

   10 min

   Incorporiamo con una frusta le uova e il bicarbonato al composto ancora tiepido, che diventerà schiumoso e più chiaro. Aggiungiamo gradualmente la farina e lavoriamo fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Dividiamolo in 4 parti uguali.

3. Cuociamo i quattro strati

   40 min

   Scaldiamo il forno a 180 °C. Stendiamo ogni porzione di impasto ancora tiepida sulla carta da forno, formando un rettangolo di 25 × 35 cm, bucherelliamo con una forchetta e cuociamo per 6–7 minuti, finché lo strato è ben dorato. L'impasto freddo si indurisce e si spezza: se necessario, scaldiamolo brevemente mentre lo stendiamo.

   Rifiliamo con un coltello i bordi degli strati ancora caldi e conserviamo i ritagli per la copertura. Una volta freddi, gli strati diventano duri come biscotti.

4. Cuociamo il semolino

   50 min

   Portiamo a ebollizione il latte con lo zucchero, versiamo il semolino a pioggia mescolando continuamente e cuociamo a fuoco basso per 4–5 minuti, fino a ottenere una pappa densa. Incorporiamo lo zucchero vanigliato e la scorza di limone, copriamo con pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi la pellicina e lasciamo raffreddare completamente.

5. Montiamo la crema

   10 min

   Montiamo il burro morbido fino a renderlo chiaro e spumoso, poi incorporiamo il semolino freddo un cucchiaio alla volta, continuando a montare. Sia il burro sia il semolino devono essere a temperatura ambiente, altrimenti la crema si separa.

6. Assembliamo la torta

   15 min

   Posiamo il primo strato su un vassoio o in una teglia di 25 × 35 cm e spalmiamolo con un quarto della crema. Copriamo con il secondo strato, premiamo delicatamente e ripetiamo il procedimento. Spalmiamo la crema anche sull'ultimo strato e cospargiamolo con i ritagli sbriciolati finemente con il matterello.

7. Lasciamo riposare

   12 h

   Copriamo la torta e lasciamola in frigorifero per tutta la notte, affinché gli strati si ammorbidiscano a contatto con la crema. Tagliamola a quadrotti di circa 5 × 6 cm con un coltello affilato immerso in acqua calda.

Consiglio: Puoi cuocere gli strati anche 2–3 giorni prima e conservarli in un luogo asciutto; la torta assemblata si conserva in frigorifero per 4–5 giorni. Se preferisci un gusto più acidulo, spalma sul primo strato un velo di confettura di ribes. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jemné medové rezy s krupicovým krémom: tvrdé pláty do rána zmäknú a voňajú medom