Crinkles al limone: bianchi come la neve in superficie, morbidi e profumati dentro

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Strofiniamo la scorza con lo zucchero

   5 min

   Laviamo i limoni con acqua calda e grattugiamo solo la parte gialla della scorza. In una ciotola mescoliamola con lo zucchero e strofiniamo brevemente con le dita, finché lo zucchero diventa umido e profuma di limone.

2. Montiamo il burro

   5 min

   Aggiungiamo il burro morbido e montiamolo con lo zucchero per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporiamo con le fruste l’uovo e il succo di limone.

3. Incorporiamo la farina

   5 min

   Setacciamo la farina con il lievito per dolci e il sale e incorporiamola al composto di burro con un cucchiaio di legno. L’impasto risulta morbido e appiccicoso.

4. Raffreddiamo l’impasto

   1 h

   Copriamo la ciotola e mettiamo l’impasto in frigorifero per un’ora, finché si rassoda abbastanza da poterlo modellare.

5. Formiamo e ricopriamo le palline

   10 min

   Preriscaldiamo il forno a 180 °C e rivestiamo le teglie con carta da forno. Con l’impasto formiamo palline grandi come una noce (circa 18 g), passiamole prima nello zucchero semolato e poi ricopriamole abbondantemente di zucchero a velo. Disponiamole sulla teglia distanziate di 4 cm.

6. Cuociamo

   25 min

   Cuociamo una teglia alla volta per 10–11 minuti, finché i biscotti si screpolano e la base diventa leggermente dorata. La superficie rimane chiara e il centro morbido. Lasciamoli sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiamoli su una gratella a raffreddare.

Consiglio: La parte bianca sotto la scorza gialla del limone è amara, quindi grattugia solo la superficie. In un contenitore chiuso i crinkles rimangono morbidi per circa una settimana. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Svieže citrónové crinkles: navrchu biele praskliny ako sneh, vnútri mäkké a voňajú citrónom