Biscotti di frolla montata: rosette natalizie che mantengono la forma in forno

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Montiamo il burro con lo zucchero

   5 min

   Montiamo il burro morbido con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale per 3–4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo l'uovo e montiamo ancora brevemente.

2. Incorporiamo la farina

   3 min

   Incorporiamo la farina setacciata con una spatola, lavorando solo quanto basta per amalgamarla. L'impasto deve essere morbido come una crema densa: lavorandolo a lungo diventerebbe duro e non passerebbe dalla sac à poche.

3. Formiamo i biscotti sulla teglia

   20 min

   Trasferiamo l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella di 10–12 mm di diametro e formiamo rosette, esse e bastoncini corti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando 2 cm di spazio tra un biscotto e l'altro. Mettiamo la teglia in frigorifero per 15 minuti: l'impasto freddo manterrà il disegno ben definito in forno.

4. Cuociamo

   12 min

   Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per 10–12 minuti, finché i bordi saranno leggermente dorati e il centro resterà chiaro. Lasciamo raffreddare i biscotti sulla teglia, perché da caldi si rompono.

5. Immergiamo nel cioccolato

   15 min

   Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, immergiamo per metà i biscotti ormai freddi e adagiamoli sulla carta da forno finché il cioccolato si sarà solidificato.

Consiglio: Se l'impasto è duro e la sac à poche si rompe, scaldalo brevemente tra le mani oppure incorpora un cucchiaio di latte. Una bocchetta con denti più grandi crea un disegno più marcato.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krehké striekané maslové pečivo: vianočné ružičky z vrecúška, ktoré si v rúre udržia vzor