Biscotti a mezzaluna alla vaniglia con noci

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo l'impasto

   Setacciamo la farina in una ciotola e mescoliamola con le noci macinate e lo zucchero a velo. Aggiungiamo il burro freddo tagliato a cubetti e i tuorli.

   Lavoriamo rapidamente con le mani o con i ganci dell'impastatrice fino a ottenere un impasto liscio. Non impastiamo a lungo, per evitare che il burro si sciolga e per mantenere i biscotti friabili.

2. Lasciamo riposare

   Dividiamo l'impasto in tre parti, formiamo dei filoncini di circa 3 cm di diametro, avvolgiamoli nella pellicola alimentare e lasciamoli riposare in frigorifero per 60 minuti.

3. Formiamo le mezzelune

   Preriscaldiamo il forno statico a 170 °C e rivestiamo le teglie con carta da forno. Tagliamo dal filoncino dei pezzetti da 10 g e facciamo rotolare ciascuno tra i palmi per ottenere un bastoncino lungo circa 6 cm, con le estremità assottigliate. Pieghiamolo a mezzaluna.

   Disponiamo i biscotti sulla teglia a circa 2 cm di distanza l'uno dall'altro. Nel frattempo teniamo il resto dell'impasto avvolto in frigorifero, perché non si ammorbidisca.

4. Cuociamo

   Cuociamo una teglia alla volta per 10–12 minuti, finché i biscotti sono leggermente dorati sul fondo e sulle punte. La superficie deve rimanere chiara: una cottura più lunga li rende secchi.

5. Passiamo nello zucchero vanigliato

   Mescoliamo lo zucchero a velo con lo zucchero vanigliato in una ciotola bassa. Lasciamo intiepidire i biscotti sulla teglia per 2–3 minuti, perché da caldi si rompono facilmente. Passiamoli delicatamente nello zucchero mentre sono ancora tiepidi e disponiamoli su un piatto.

   Una volta freddi, possiamo passarli nello zucchero una seconda volta.

6. Conservazione

   Conserviamo i biscotti in una scatola di latta in un luogo fresco. Si mantengono per 2–3 settimane e dopo qualche giorno diventano ancora più friabili.

Consiglio: Se, dopo averlo tolto dal frigorifero, l'impasto si spacca mentre lo lavori, lascia il filoncino sul piano di lavoro per qualche minuto, finché si ammorbidisce un po': sarà più facile formare dei bastoncini lisci.

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Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vanilkové rožky s vlašskými orechmi