Cornetti alla vaniglia senza glutine con farina di mandorle

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo l’impasto

   40 min

   Mescoliamo la farina di mandorle e quella senza glutine con l’amido, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungiamo il burro freddo tagliato a cubetti, il tuorlo e i semi del baccello di vaniglia e lavoriamo rapidamente fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo in frigorifero per 30 minuti.

2. Formiamo i cornetti

   30 min

   Preriscaldiamo il forno a 170 °C e rivestiamo le teglie con carta da forno. Preleviamo dall’impasto pezzetti grandi quanto una nocciola, di circa 10 g, e formiamo dei bastoncini lunghi 6 cm con le estremità più sottili. Pieghiamoli a forma di cornetto e disponiamoli sulle teglie, distanziandoli tra loro.

3. Cuociamo

   25 min

   Cuociamo i cornetti una teglia alla volta per 10–12 minuti, finché il fondo non risulta leggermente dorato; la superficie deve rimanere chiara. Poiché l’impasto senza glutine è più fragile, lasciamo riposare i cornetti sulla teglia per 3 minuti.

4. Passiamo nello zucchero

   10 min

   Mescoliamo lo zucchero a velo con lo zucchero vanigliato. Passiamo delicatamente i cornetti ancora caldi nel composto e lasciamoli raffreddare su una gratella. Una volta freddi, possiamo passarli nuovamente nello zucchero.

5. Conserviamo

   Riponiamo i cornetti in una scatola di latta, separando gli strati con carta da forno. In un luogo fresco si conservano per 2–3 settimane.

Consiglio: Quando prepari dolci senza glutine, controlla che anche l’amido, lo zucchero vanigliato e la farina di mandorle riportino la dicitura “senza glutine”, perché spesso vengono prodotti in stabilimenti dove si lavora il frumento.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bezlepkové vanilkové rožky z mandľovej múky