Biscotti svedesi con zenzero, cannella e chiodi di garofano

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Scaldiamo la base speziata

   10 min

   In una pentola scaldiamo il burro, lo zucchero, il miele e l'acqua finché il burro e lo zucchero non si saranno sciolti, senza portare a ebollizione. Togliamo dal fuoco e incorporiamo lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano e il cardamomo. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

2. Prepariamo l'impasto

   12 h

   Mescoliamo la farina con il bicarbonato, aggiungiamo il composto raffreddato e impastiamo fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo in frigorifero fino al giorno successivo, per almeno 12 ore. L'impasto si rassoderà e potremo stenderlo molto sottile.

3. Stendiamo e ritagliamo

   40 min

   Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Stendiamo l'impasto un po' alla volta sul piano infarinato fino a uno spessore di 2 mm, lasciando il resto in frigorifero. Ritagliamo cuori, stelle o maialini e disponiamoli su una teglia rivestita di carta da forno.

4. Cuociamo

   30 min

   Cuociamo i biscotti una teglia alla volta per 5–6 minuti, finché i bordi non saranno leggermente più scuri. I biscotti si induriranno ancora sulla teglia: lasciamoli riposare per un minuto, poi trasferiamoli su una griglia.

5. Conserviamo

   Quando i biscotti saranno completamente freddi, riponiamoli in una scatola di latta. Rimarranno croccanti per diverse settimane.

Consiglio: Stendi l'impasto direttamente sulla carta da forno e rimuovi gli eccessi tra le forme ritagliate. In questo modo i biscotti sottili non si deformano quando li trasferisci sulla teglia.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Švédske zázvorové sušienky so škoricou a klinčekmi