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Dolci al forno

Medvedie labky: biscotti alle noci e cacao in stampini

Biscotti a zampa d’orso con burro, noci, cacao e cannella, cotti negli stampini e passati nello zucchero a velo e vanigliato. Per 40 pezzi.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Biscotti e dolci di Natale · Biscotti di Natale tradizionali slovacchi · Biscotti di Natale che si conservano · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Medvedie labky: biscotti alle noci e cacao in stampiniSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
45 min
Cottura
30 min
Tempo totale
1 h 45 min
Temperatura
170 °C
Porzioni
40 pezzi
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

Le medvedie labky, ovvero “zampe d’orso”, sono tradizionali biscotti natalizi con un impasto alle noci, pressato in stampini scanalati a forma di zampa. Questa versione prevede cacao e cannella; i biscotti, ancora tiepidi, vengono passati nello zucchero a velo mescolato con zucchero vanigliato.

Ingredienti

40 pezzi

Impasto

Per gli stampini e la copertura

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo l’impasto

    40 min

    Mescoliamo la farina con le noci, lo zucchero a velo, il cacao, la cannella, i chiodi di garofano e lo zucchero vanigliato. Aggiungiamo il burro freddo tagliato a cubetti e l’uovo e impastiamo rapidamente fino a ottenere un composto liscio. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti.

  2. Prepariamo gli stampini

    5 min

    Ungiamo con il burro gli stampini a forma di zampa d’orso. Preriscaldiamo il forno a 170 °C.

  3. Riempiamo gli stampini

    15 min

    Preleviamo dall’impasto pezzetti grandi quanto una noce e premiamoli negli stampini, facendo aderire l’impasto anche alle scanalature. Eliminiamo con un coltello l’impasto in eccesso lungo il bordo.

  4. Cuociamo

    30 min

    Disponiamo gli stampini su una teglia e cuociamo per 12–15 minuti. Lasciamo riposare i biscotti per 3 minuti e sformiamoli ancora tiepidi, battendo delicatamente gli stampini su un tagliere.

  5. Passiamo nello zucchero

    5 min

    Mescoliamo lo zucchero a velo con lo zucchero vanigliato e passiamo i biscotti ancora tiepidi nella miscela.

Consiglio: Sforma i biscotti ancora tiepidi: una volta freddi si attaccano agli stampini e si rompono. Tra un’infornata e l’altra, passa gli stampini con carta da cucina e ungili di nuovo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
92 kcal
Proteine
1,3 g
Carboidrati
10 g
di cui zuccheri
5,0 g
Grassi
5,3 g
di cui acidi grassi saturi
2,4 g
Fibre
0,5 g
Sale
0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Orechové medvedie labky s kakaom z formičiek

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