Name: Biscotti Linzer alle noci farciti con marmellata
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 teglie
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Burro; 250 g Zucchero a velo; di 1 limone Succo di limone; di 1 limone Scorza di limone; 2 bustine Zucchero vanigliato; 100 g Noci macinate; 1 kg Farina 00; per ricoprire Zucchero a velo; 400 g Marmellata

Biscotti Linzer alle noci farciti con marmellata

Biscotti Linzer con noci macinate e scorza di limone, farciti con marmellata e ricoperti di zucchero a velo. Per 4 teglie, cottura di 10 minuti.

I biscotti Linzer alle noci farciti con marmellata sono una variante dei classici biscotti di pasta frolla Linzer, ai quali le noci macinate donano un profumo e un sapore più intensi. Si monta il burro con lo zucchero a velo, si aggiungono le noci, lo zucchero vanigliato, il succo e la scorza di limone e infine la farina 00. L'impasto riposa poi in frigorifero per un'ora.

I dischetti si cuociono per circa 10 minuti a 180 °C, finché i bordi iniziano a dorarsi. Una volta freddi, si uniscono a due a due con la marmellata e si ricoprono di zucchero a velo.

Ingredienti

Burro 500 g
Zucchero a velo 250 g
Succo di limone di 1 limone
Scorza di limone di 1 limone
Zucchero vanigliato 2 bustine
Noci macinate 100 g
Farina 00 1 kg
Zucchero a velo per ricoprire
Marmellata 400 g

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Montiamo il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo la scorza di limone, le noci e lo zucchero vanigliato, versiamo il succo di limone e mescoliamo.
Infine aggiungiamo la farina, preferibilmente setacciata, e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgiamolo nella pellicola alimentare e mettiamolo in frigorifero per un'ora.
Stendiamo l'impasto in una sfoglia piuttosto spessa e ritagliamo dei dischetti di circa 2 cm di diametro. Disponiamoli su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamoli nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi leggermente.
Lasciamo raffreddare completamente i dischetti, poi uniamoli a due a due con una marmellata a piacere.
Possiamo ricoprire i biscotti pronti con lo zucchero a velo. Conserviamoli in un contenitore ermetico.

Consiglio: Prima di farcire i biscotti, scalda la marmellata e passala al setaccio: una volta liscia, si stende in uno strato sottile e tiene ben uniti i dischetti. Stendi solo una parte dell'impasto alla volta e lascia il resto al freddo, perché la pasta al burro si ammorbidisce rapidamente. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 434 kcal
Proteine: 5,3 g
Carboidrati: 58 g
di cui zuccheri: 21 g
Grassi: 21 g
di cui acidi grassi saturi: 11 g
Fibre: 1,7 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Orechové linecké kolieska lepené džemom

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