Biscotti di frolla montata con marmellata e cioccolato

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo il grasso

   Facciamo fondere 250 g di Palmarin in un pentolino e lasciamolo intiepidire leggermente. In una ciotola lavoriamo i restanti 250 g di Palmarin con lo zucchero a velo e, continuando a mescolare, versiamo lentamente il grasso fuso.

2. Prepariamo l'impasto

   Aggiungiamo la farina 00 setacciata e mescoliamo con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido. Trasferiamolo subito in una sac à poche con bocchetta a stella.

3. Formiamo i biscotti

   Su una teglia rivestita di carta da forno formiamo con la sac à poche delle mezzelune lunghe circa 5 cm, lasciando un piccolo spazio tra l'una e l'altra.

4. Cuociamo

   Cuociamo una teglia alla volta nel forno preriscaldato a 185 °C per 10–12 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Lasciamo raffreddare i biscotti sulla teglia: da caldi si rompono.

5. Uniamo i biscotti

   Spalmiamo un velo di marmellata sul lato inferiore di metà dei biscotti e accoppiamoli con quelli rimasti.

6. Decoriamo con il cioccolato

   Facciamo fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria. Immergiamo un'estremità dei biscotti farciti nel cioccolato e lasciamo solidificare sulla carta da forno.

Consiglio: Forma i biscotti con la sac à poche finché l'impasto è morbido: raffreddandosi si indurisce e non passa più dalla bocchetta. In questo caso basta lavorarlo brevemente con le mani calde.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Trené rožteky lepené džemom a máčané v čokoláde