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Dolci al forno

Biscotti di Ischl con confettura di ribes e cioccolato

Biscotti natalizi alle noci e cannella, farciti con confettura di ribes e ricoperti di cioccolato fondente. Per circa 45 pezzi.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Biscotti e dolci di Natale · Biscotti di Natale tradizionali slovacchi · Biscotti di Natale raffinati · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione
1 h
Cottura
30 min
Tempo totale
3 h
Temperatura
170 °C
Porzioni
45 pezzi
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

I biscotti di Ischl sono friabili dolcetti natalizi con noci macinate e cannella, farciti con confettura di ribes e ricoperti di cioccolato fondente. Prendono il nome dalla cittadina termale austriaca di Bad Ischl.

I dischetti cuociono in pochi minuti e, una volta farciti con la confettura, si ammorbidiscono in 2–3 giorni.

Ingredienti

45 pezzi

Impasto

Farcitura

Glassa e decorazione

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo l’impasto

    Setacciamo la farina in una ciotola e mescoliamola con le noci macinate, lo zucchero a velo, la cannella e la scorza di limone. Aggiungiamo il burro freddo e il tuorlo e lavoriamo rapidamente fino a ottenere un impasto liscio.

  2. Lasciamo riposare

    Avvolgiamo l’impasto nella pellicola alimentare e lasciamolo riposare in frigorifero per 60 minuti.

  3. Ritagliamo i dischetti

    Preriscaldiamo il forno statico a 170 °C e rivestiamo le teglie con carta da forno. Stendiamo l’impasto tra due fogli di carta da forno a uno spessore di 3 mm e ritagliamo dei dischetti di circa 4,5 cm di diametro. Disponiamoli sulla teglia leggermente distanziati.

  4. Cuociamo

    Cuociamo i dischetti una teglia alla volta per 8–10 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Lasciamoli raffreddare sulla teglia: quando sono caldi si rompono facilmente.

  5. Farciamo con la confettura

    Mescoliamo la confettura fino a renderla liscia e, se è densa, scaldiamola brevemente. Spalmiamo un velo di confettura su metà dei dischetti e copriamo con quelli rimasti.

  6. Ricopriamo con il cioccolato

    Spezzettiamo il cioccolato e sciogliamolo a bagnomaria insieme al burro. Immergiamo la parte superiore di ogni biscotto nella glassa oppure versiamola sopra con un cucchiaino e decoriamo subito con mezzo gheriglio di noce.

  7. Lasciamo solidificare e conserviamo

    Lasciamo solidificare la glassa per 30 minuti a temperatura ambiente. Conserviamo i biscotti in una scatola di latta in un luogo fresco: si ammorbidiscono dopo 2–3 giorni e si mantengono per circa 2 settimane.

Consiglio: Lascia riposare per un po’ i biscotti farciti prima di glassarli, così la confettura aderisce bene alla frolla e il dischetto superiore non scivola quando lo immergi nel cioccolato. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
108 kcal
Proteine
1,4 g
Carboidrati
9,2 g
di cui zuccheri
4,2 g
Grassi
7,6 g
di cui acidi grassi saturi
3,1 g
Fibre
0,7 g
Sale
0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Ischelské koláčiky s ríbezľovým džemom a čokoládou

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