Torta Linzer con confettura di ribes: ricorda i biscotti Ischler, più buona il giorno dopo

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo l’impasto

   15 min

   Setacciamo la farina con il lievito per dolci, aggiungiamo le nocciole, 100 g di zucchero a velo, la cannella, i chiodi di garofano macinati e la scorza di limone. Uniamo il burro freddo tagliato a cubetti e lavoriamo con le mani fino a ottenere un composto a briciole. Aggiungiamo 2 tuorli e impastiamo velocemente fino a ottenere un impasto liscio.

2. Lasciamo riposare

   1 h

   Dividiamo l’impasto in due parti, una di due terzi e una di un terzo, avvolgiamole nella pellicola e lasciamole in frigorifero per un’ora.

3. Riempiamo lo stampo

   15 min

   Scaldiamo il forno a 175 °C. Rivestiamo con carta da forno il fondo di una tortiera di 24 cm di diametro. Pressiamo la parte più grande dell’impasto sul fondo dello stampo e lungo il bordo fino a un’altezza di 2 cm. Mescoliamo la confettura di ribes per renderla omogenea e stendiamola sull’impasto.

4. Formiamo la griglia

   15 min

   Stendiamo l’impasto rimasto tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di 4 mm e tagliamolo a strisce larghe 1 cm. Disponiamole sulla confettura formando una griglia, premiamo le estremità contro il bordo e spennelliamo la griglia con il tuorlo sbattuto. Se le strisce si spezzano, mettiamole per un po’ in frigorifero.

5. Cuociamo

   45 min

   Cuociamo per 40–45 minuti, finché la griglia non sarà di un colore dorato scuro e la confettura non formerà delle bollicine lungo il bordo. Lasciamo raffreddare nello stampo.

6. Lasciamo riposare fino al giorno dopo

   12 h

   Copriamo la torta ormai fredda e lasciamola riposare a temperatura ambiente fino al giorno dopo. Prima di servirla, spolverizziamola con lo zucchero a velo rimasto.

Consiglio: Puoi sostituire le nocciole con mandorle macinate. Avvolta nella pellicola, la torta si conserva al fresco anche per una settimana ed è più buona il secondo e il terzo giorno. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Voňavá linecká torta s ríbezľovým džemom: chutí ako ischelské koláčiky a druhý deň je ešte lepšia